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揭秘千億蔓越莓產業:在休閑、餐飲、烘焙、食品保健等領域都有機會做出獨角獸

發布時間:2019-10-12 03:02:17 已有: 人閱讀

  比如紅海植業,如今是亞洲最大,也是唯一的蔓越莓規模化種植基地。今年9月23日第一波采收剛剛結束,在中糧山萃、奈雪の茶、京東生鮮、星巴克、鑫榮懋等一線品牌的牽頭下,第一批國產蔓越莓將很快和消費者見面。

  但開創「國產蔓越莓元年」的背后,是十年的攻堅和耕耘。十年是什么概念?在消費端,十年甚至可以做出三家上市公司,或者說,做「死」三家公司了。

  這樣的長周期加上不確定的回報,對于玩慣了資本游戲的主流市場來說,當然看不上了。但食品領域的根基在種植,消費品領域的根基在生產。看了這么多前端的驚心動魄,也應該關注一下后端的靜水流深。

  最近十年,大家都在強調消費對于生產的拉動作用,但歷史上消費零售最深徹的變化,無一不是來自生產端的改革。

  紅海植業董事長海鵬,對于國產蔓越莓鮮果正抱有類似的期待:“無論是休閑、餐飲、烘焙,還是食品保健,隨著第一批國產蔓越莓的面世,每個行業都有機會做出新的品牌獨角獸。”

  蔓越莓被譽為「北美紅寶石」,主產地在北美,過去國內的蔓越莓消費幾乎只有果脯,并且全部依賴進口。而紅海植業一期4200畝蔓越莓鮮果,對于國內消費者來說,是完全的新品類。

  新品類的誕生蘊藏著多大的品牌機會?吸引中糧、奈雪、星巴克等一線品牌的,是怎樣的市場?蔓越莓經濟在消費端會如何爆發?

  趁著豐收節,浪潮新消費專訪了紅海植業董事長海鵬,兩個多小時的深度對話,希望能帶你看到一部分未來。

  直到2011年,隨著出國旅游和歸國人數的增多,國外產品的接受度逐漸被打開,蔓越莓產品在國內才開始出現線年時間里,美國最大的蔓越莓企業對華出口總量增長了728%。

  于2010年剛準備投入蔓越莓產業的海鵬來說,還屬于看不見的未來。當時紅海植業還未成立,其母集団天海潤以藍莓深加工為切入口,也才進入食品行業剛剛三年。

  一塊是黑龍江的野生藍莓,這也是天海潤食品業務的主打產品。但存在兩個問題:一是每年產量不穩定,靠天吃飯;二是濫采濫伐,長久不可持續。“每天都精神緊繃。”當時負責貿易的海鵬,正苦于這種不穩定所帶來的價格波動。

  第二塊是人工種植,但一直沒有出現合適的品種,基本只能鮮食。而且在2010年,藍莓的種植面積已經很大了,卻還沒有出現太大規模的種植基地,都是分散的產地各自為戰。

  第一,易保存。“樹莓采摘后只能保存4個小時,野生藍莓是48個小時,種植藍莓在做好溫控的情況下最多保存半個月。”

  第二,集結化的采收和種植。以采收為例,藍莓和樹莓都只能人工采摘,一旦種植面積超過三千畝,就很難在周邊找到足夠的人工完成采摘。

  第一,蔓越莓的生長對技術和土壤的要求比較高,需要四大要素:冷、酸、沙、濕,只適合栽種在寒冷濕地環境的高酸性沙土中。

  第二,前期投入比較大,蔓越莓是多年生植物,三年才掛果,五年才豐產。但在海鵬看來,這樣的投入是值得的。

  我到美國考察,發現北美的蔓越莓果汁像可口可樂一樣普及。如果未來中國,蔓越莓汁能像橙汁一樣普及,這個量就太大了。”按照每七噸蔓越莓出一噸濃縮汁計算,需要一百萬畝以上才能滿足。

  美國有二十多萬畝的種植面積,但人口只有中國的五分之一。而國內在種植方面幾乎是一片空白,紅海植業一期也才4200畝,這當中蘊藏著巨大的增量機會。

  農業沒有太多能投機取巧的地方,就是靠年頭。為什么這個時候要上水,那個時候要上沙?這個尺度是美國人經過150年才試驗出來的,種植和采收技術都經過了幾代的更迭。如果你不去學習,自己重新摸索,不過是在重復他們以前的錯誤。”海鵬表示,有很多細節看似可以忽略不計,但足以致命。

  深加工方面,通過把在美國學習的深加工技術,和此前在藍莓深加工領域的積累相結合,集團在哈爾濱建立了自己的深加工工廠。

  銷售方面,集團也在上海成立了貿易公司鉑天,通過這幾年的努力,現在已經是全國蔓越莓果脯的最大進口商。按照現在的進口量,撫遠4200畝的產量還不夠這一個貿易公司賣。

  蔓越莓在中國的綜合認知率已經達到了53%,尤其是一二線城市的女性白領,對蔓越莓的認知非常明確。所以,海鵬決定先瞄準這個核心消費群體,再慢慢往三四線城市滲透。

  在渠道的選擇上,也是以奈雪、星巴克、京東生鮮等能有效觸達一二線城市女性消費者的品牌為主。而這些一線品牌愿意參與進來,一是因為集團在過去就是長期的原料供應商;二也是看中了蔓越莓在女性消費中的潛力。

  從北美來看,80%的蔓越莓是以果汁的形式被消費,還有5%-10%是鮮果市場,果脯只占很小一部分。

  如果蔓越莓果汁在中國被消費起來,全球的種植面積都難以補充。”海鵬認為,果汁是未來最大的市場,但對于產量的消耗大,只有在國內種植規模達到幾十萬畝,才能真正被推廣。

  對于紅海植業來說,鮮果無疑是最容易打出差異化的產品。而且鮮果本身的市場也并不小,因為中國人本來就有吃生鮮的習慣,但市場卻還是一片空白。

  北美注重口感,但中國人更注重功效,即使鮮果的口感偏差一些,但因為營養比深加工更完整,也會有很多人去吃。”海鵬表示,雖然鮮果在美國蔓越莓消費的比例只有5%,但這樣的差異,決定了中國的鮮果市場會比美國大得多,“中國應該會達到15-20%。”

  以果脯為第一棒,早期通過進口果干打開市場,并用這部分現金流來發展種植;在種植量產之后,第二棒交給鮮果,利用其獨有性,在全國打出差異化品牌;在建立消費者認知后,再把第三棒交給果汁或保健品等主力產品。

  圍繞蔓越莓鮮果的新品機會也在逐漸爆發。“我們主打的蔓越莓冰激凌在淘寶上賣得很不錯,包括薇婭也在幫我們做這個事情。”據海鵬透露,還有蔓越莓蜂蜜、茶等產品也會很快上市。

  蔓越莓在烘焙行業和「每日堅果」這類快消品行業,本來應用就已經很成熟了,未來還會繼續增長。餐飲、食品保健的新品研發才剛剛開始,成長性非常高。”海鵬告訴浪潮新消費。

  但市場的根基還是在種植,如果種植量上不來,很多產品線根本打不開。“銷售上暫時沒有問題,深加工也沒什么瓶頸,所以最重要的還是要繼續擴大種植面積。如果能達到藍莓的三分之一,那蔓越莓在中國將是另外一個景象。”

  但海鵬覺得還不夠,尤其是在貿易戰的窗口期。受中美貿易戰的影響,所有進口的蔓越莓都著漲價,導致去年蔓越莓的進口數據出現了明顯的增長放緩,但從接受度來看,消費需求是在逐年增長的。

  這個窗口期是我們替代進口產品一個很好的機會。而在貿易戰中,能為國家填補一些市場的空白,我們也很高興。”海鵬表示,紅海下一階段核心還是要擴大種植面積。

  無論是從單品(果脯、鮮果、果汁)還是從行業(餐飲、烘焙、食品保健),任何一個單獨拎出來,都有機會做出獨角獸。在這個過程中,我希望紅海植業能成為領頭者。”海鵬說。

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